curry med lam og kikærter

Marokko
curry med lam og kikærter.

Antal personer: 5 personer.
Forberedelsestid:
20 minutter + kikærterne i blød natten over.
Tilberedningstid: 80-120 minutter alt efter tålmodighed.

200 g kikærter
5-600 g lammekød (jeg brugte nogle lammesteaks) skåret i mundrette tern
3 dl. grøntsagsbouillon
2 spsk. ghee
Salt
Peber
1 spsk. korianderfrø
1 spsk. spidskommen
1 stjerneannis
2 løg i både
2 fed hvidløg i tynde skiver
2 + 2 dl. creme fraiche
1 bdt. frisk mynte
Lidt mangochutney
Basmatiris

Kikærterne udblødes i rigeligt vand natten over, hvorefter vandet hældes fra og de skyldes grundigt.

Opvarm halvdelen af ghee’en i en hamrende varm pande, og smid kødet på. Giv det stegeskorpe på alle sider, og tag dem derefter fra varmen.

Opvarm i en gryde den resterende del af ghee’en og tilsæt korianderfrø, spidskommen og stjerneanis som forinden lige har været en tur i kaffemøllen eller en morter. Når det er boblet sammen og dufter fantastisk, så smider du løgene på og lader det simre ved jævn varme i 5-6 minutter.

Når løgene er klare, så skal kødet i og der tilsættes bouillon. Lad det simre under låg i alt fra en time til fire efter behov, lyst og tålmodighed. Rør lidt i det fra tid til anden, og tilsæt evt. lidt ekstra væde, hvis det er ved at koge tør.

Kikærterne koges næsten møre – det ta’r omkring 35 minutter.

15 minutter inden curry’en skal på bordet smider du kikærterne i. Og 5 minutter inden tilsætte 2 dl. creme fraiche. Rør godt rundt og kog op. Smag til med salt og peber.

Servér med friskkogte basmatiris og en omgang creme fraiche rørt med friskhakket mynte, salt og peber. Og en klar stærk mangochutney.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s