Marineret lammeculotte med ærter francaise

Lam
Marineret lammeculotte med ærter francaise.

Antal personer: 3 personer.
Forberedelsestid:
10 minutter + marinering natten over af kødet.
Tilberedningstid: 30 minutter.

2 lammeculotter
1/2 liter hvidvin
2–3 kviste frisk oregano
2 fed hvidløg (bare hele fed med det hele)
1 spsk. soya
2 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. honning
1 spsk. dijonsennep
600 g ærter
1/2 glas perleløg
1 pakke bacon
2 spsk. smør
1 dl vand
1 spsk. sukker
1 håndfuld sukkerærter skåret i tredjedele
4–5 blade radicchio skåret i små stykker (hvis det er rigtigt, så er det vist romainesalat som skal bruges, men det ku’ jeg ikke få fat i)

Rids fedtet på kødet og læg det herefter i marinaden lavet af hvidvin, oregano, hvidløg, soya og hvidvinseddike. Ind i køleren natten over med det.

Når kødet så skal bruges, så tag det op af marinaden, dup det tørt og pensl det med en blanding af honningen og sennep. Herefter brunes kødet (fedtsiden først) på en brandvarm pande, hvorefter det skal smide i et ildfast fad, og så ellers i ovnen i omkring 20 minutter ved 190 grader. Så skal det ellers hvile i en 10 minutters tid inden det skæres i skiver.

Alt i mens kødet er under tilberedning, så koges vand op sammen med sukker, og løgene kommer deri. Lad dem simre i en 5–7 minutters tid, hvorefter ærter smides i. Lad dem boble lidt med, og så er det ellers i med bacon. Nåh ja, den bacon skal i øvrigt skæres i små stykker og sprødsteges inden. Samme vej med sukkerærterne og salaten ca. 5 minutter inden servering. Lige inden servering er det ellers i med smørret.

Bum! Stille og rolig onsdagsmad, he he …

En mening om “Marineret lammeculotte med ærter francaise”

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s