Chorizo i rødvin med krydrede kikærter – og så en italiener på siden …

Tapas_2
Chorizo i rødvin med krydrede kikærter – og så sneg der sig en italiener ind i selskab med endnu en spanier i form af lidt parmesan med Miel de Cana.

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
15 minutter + natten over for pølsen og kikærterne i hhv. marinade og i blød.
Tilberedningstid: 60 minutter.

Tapas-lignende tallerken – dog med portionsstørrelser så også en voksen mand kunne blive mæt. Og Italieneren i form af parmesanen skulle nok have været en ægte spanier som en moden manchego eller lignende, om alt skulle være lidt mere korrekt. Men i mangel af bedre …

Chorizo
300 g friske chorizoer af den bløde slags (fås i Irma)
2 1/2 dl rødvin
2 spsk. cognac

Kikærter
150 g kikærter opblødt natten over i vand
1 spsk. stødt spidskommen
1 spsk. røget paprika
Salt
Peber
Friskhakket persille
2 skiver daggammelt brød i terninger

Chorizo
Læg pølserne i en lille gryde sammen med rødvinen. Bring det i kog, og lad det simre svagt i 20 minutter. Tag af varmen, og smid gryden i køleskabet natten over.

Dagen efter tages pølserne og af rødvinen (gem rødvinen), og skær dem i skiver på et par centimeter. Smid dem i gryden (som nu er tom, da rødvinen er gemt i en tallerken ved siden af), og sæt den på et varmt blus. Når det begynder at syde, så smid cognac på, og sæt en tændstik til. Sørg endelig for, at emhætten er slukket under denne manøvre. Lad flammerne dø ud, og tilsæt vinen. Kog vinen ind til nærmest ingenting, og så er retten klar.

Kikærter
De opblødte kikærter koges i 45 minutter i frisk vand. Hæld vandet fra.

Opvarm olie på en meget varm pande, og smid kikærterne derpå sammen med brød og krydderier. Rusk rundt i dem til både brød og kikærter er sprøde og gyldne.

Server med frikhakket persille.

Reklamer

One thought on “Chorizo i rødvin med krydrede kikærter – og så en italiener på siden …”

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s