Gong Bao – nu med and!


Gong Bao – nu med and!

Antal personer: 2 personer.
Forberedelsestid:
 15 minutter + 30 minutter til marinerering af andebrystet.
Tilberedningstid: 20 minutter.

Hvis Gong Bao skal være helt efter bogen, så er det vist kun kylling, som kan bruges. Men i og med, at vi i forvejen skal have ret meget med kylling i denne uge, så faldt valget altså på and i stedet for. Fremgangsmåden er dermed en del anderledes ift. den oprindelige med kylling, da denne ikke umiddelbart kunne overføres til and.

1 andebryst
1 spsk sesamolie
3 tørrede peperocinoer
1 tsk sichuanpeber
2 fed hvidløg i tynde skiver
3 forårsløg i skrå skiver, kun den hvide del
75 g peanuts, tørristede

Marinade
2 spsk lys soya
1 tsk riseddike
1/2 tsk sukker

Sauce
1 tsk lys soya
1 tsk mørk soya
1 tsk riseddike
Lidt sesamolie
2 spsk kyllingebouillon
1 tsk sukker

Bland ingredienserne til marinaden, vend andebrystet deri, og lad det marinere i minimum 30 minutter i køleren.

Knus peber og peperocino med en morter, opvarm olien på en pande, og rist dem deri et par minutter. Smid andebrystet på panden med skindsiden nedaf, og brun det grundigt. Vend kødet og steg færdig på den anden side – alt efter størrelse og smag for rosastegt andebryst ender du nok på alt mellem 12 og 20 minutters stegetid.

Fem minutter inden kødet er færdig, ligger du det lidt ud til siden på panden, og smider hvidløg og forårsløg på. Svits det og hæld saucen ved (saucen skal blot lige rystes sammen), inden du inviterer de tørristede peanuts med til festen på panden.

Serveres med kogte nudler, hvor saucen blot hældes over. På toppen kommer du skiver af andebrystet.

Opskriften (altså den oprindelige med kylling) er oprindeligt fra “Wok” – guder må vide, hvem den oprindelige bagmand er. Jeg kunne i hvert fald ikke læse mig til det noget som helst sted.

Advertisements

En mening om “Gong Bao – nu med and!”

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s