Wienerschnitzel med hele svineriet

Wiener
Wienerschnitzel med hele svineriet.

Antal personer: 4 personer.
Forberedelsestid:
30 minutter.
Tilberedningstid: 30 minutter.

4 kalveschnitzler
Rasp
Mel
Salt
Peber
Æg
400 g ærter
1 kg kartofler
4 ansjoser i olie
1 stk. frisk peberrod
1 øko-citron
3 spsk portvin
1/2 oksebouillon-terning
3 dl vand
Smør
Olie

Skrab kartfolerne (er det ikke nye, så skræl dem) og sæt dem til at koge i letsaltet vand i ca. 10 minutter – det skal lige akkurat ikke være færdige.

Imens giver du kalveschnitzlerne en omgang med kødhammeren, så de er ca. 1/2 cm tykke. Vend dem herefter i sammenpisket æg og vend dem i en blanding af rasp, mel, salt og peber.


Opvarm smør og olie i en sauterpande og smid kartoflerne deri. Rusk rundt i dem fra tid til anden til de er sprøde og gyldne – nåh ja, og færdige.

Imens koger du lige ærterne et minut eller to i letsaltet vand. Hæld vandet fra bagefter, og hæld iskoldt vand over, så de ikke koger videre bagefter.

Imens varmer du smør og lidt olie op på en almindelig stegepande ved kraftig varme. På med schnitzlerne og steg dem et par minutter på hver side til de ligeledes er sprøde og gyldne. Og færdige.

Tag schnitzlerne af panden og hold dem varme.

Hæld portvin på panden og kog ind. Tilsæt derefter bouillon og vand og kog op. Lige inden servering kan du lige piske et par terninger smør i, hvis du alligevel er gået all in på smørfesten. Så’ der sauce!

Anret en schnitzel med revet peberrod, en ansjos og en citronskive. Ærter, kartofler og sauce on the side.

Desserten til aftenes madklub var i øvrigt en jordbærtærte – opskrift herpå kommer når tiden er til det, for den førstefødte er netop vågnet, og det lyder til, at han gerne vil have min opmærksomhed.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s