Citronmelissekylling med grillede peberfrugter og grønne asparges on the side


Citronmelissekylling med grillede peberfrugter og grønne asparges on the side.

Antal personer: 2 (sultne) personer.
Forberedelsestid:
20 minutter + 2 timer til opblødning af citronmelisse.
Tilberedningstid: 40 minutter.

10 citronmelisseblade
6 spsk vand
2 kyllingebryster
4 spsk sukker
2 spsk soya
2 spsk olie
25 g smør
20 thai-asparges
2 røde peberfrugter

Læg citronmelissen i blød i 5 spsk kogende vand i to timer.

Smelt smør på en pande ved jævn varme sammen med olien. Giv kyllingebrysterne 2 1/2 minut på hver side, så det lige bliver gyldent. Imens varmer du sukkeret op sammen med den sidste spiseskefuld vand. Når det koger, så lad være med at røre i det, og lad det koge ind til en sirup.

Tilsæt herefter citronmelissevandet (altså kogevandet uden bladene) og soya og tag hæld det over kyllingebrysterne, som du så lader simre videre i saucen i ca. 20–25 minutter.

Imens kyllingen får gjort sig færdig, så rens peberfrugterne og skær dem i halve. Smid dem under grillen i ovnen i ca. 15 minutter, så det bliver godt sorte. Alternativt kan du give dem en omgang med din creme brûlée-brænder, hvis du har en sådan – dette tager dog lidt tid, så det kan umiddelbart ikke tilrådes, hvis du skal lave retten til ret mange flere end to personer. Lad dem køle af og pil så skindet af peberfrugterne. Skær dem så i mundrette stykker.

Så skærer du de rensede asparges (knæk bunden af dem, der hvor de selv vil, når du bøjer dem let, så slipper du for den trævlede del) i 3 stykker. Herefter damper du dem i letsaltet vand i maks. 2 minutter. Smid derefter koldt vand på dem, så kogningen stoppes. Lad dem køle af.

Anret asparges og peberfrugter på en tallerken og læg kyllingen ved siden af. Hæld lidt af saucen over både salat og kylling, og retten er klar!

Opskrift på kyllingen er snuppet fra “Il cucchiao d’argento” – og på dansk med det lidt lettere navn: “Sølvskeen”.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s